Äggallergi uppträder ofta redan hos små barn, men kan också förekomma bland äldre barn och vuxna. Det är oklart hur vanligt allergi mot ägg är. Vissa uppgifter tyder på att äggallergi drabbar från 0,5 till 2 procent av barnen. Många av de barn som under småbarnstiden får diagnosen äggallergi tillfrisknar, så att de redan vid fem till sex års ålder tål ägg igen. Några får behålla sin äggallergi i vuxen ålder.
Vid allergi mot ägg reagerar man vanligen på äggvitans proteiner. De vanligaste proteinerna är ovomucoid, ovalbumin, conalbumin och lysozym. Den allergiske reagerar mot ett eller flera av dessa proteiner. Även proteiner i gulan kan ge allergiska reaktioner. Det är vanligare hos vuxna och ofta i kombination med luftvägsallergi mot burfåglar. Allergi mot hönskött förekommer ofta samtidigt med allergi mot äggula.
Typiska symptom vid äggallergi är hudreaktioner som eksem, men även andra symptom som kräkningar, ont i magen och diarré förekommer, liksom astma. Svåra anafylaktiska reaktioner, till och med med dödlig utgång, finns beskrivna.
Äggfri kost
Om ägg ingår i ett livsmedel måste detta stå i ingrediensförteckningen. Det är därför viktigt att läsa ingrediensförteckningen. I en äggfri kost måste alla produkter med ägg, t ex pannkakor och omeletter, uteslutas. Bröd och konditorivaror kan vara bakade på ägg, liksom maränger. Bröd kan även vara penslat med ägg. Ströbröd, liksom panering, kan innehålla ägg. Pajfyllning består ofta av äggstanning. En del pastaprodukter innehåller ägg, liksom en del såser, t ex majonnäs. Glass kan innehålla ägg och äggvita kan förekomma i sorbet.
Lysozym, E 1105, kommer från ägg och används som konserveringsmedel i ost. Både dansk, österrikisk och holländsk ost har innehållit lysozym utan att detta deklarerats och därigenom orsakat reaktioner hos äggallergiker. Man räknar med att cirka en tredjedel av dem som är allergiska mot ägg reagerar mot lysozym. Att konserveringsmedlet E 1105 kommer från ägg måste framgå av ingrediensförteckningen.
Den vanligaste anledningen till oväntade allergiska reaktioner hos äggallergiker är att ägg förekommer i köttbullar, hamburgare, bröd, kakor och pasta. Ägg kan ha tillförts produkten men sedan inte deklarerats, dvs ingrediensen har glömts bort. Små mängder ägg kan också ha överförts från en tidigare tillverkad produkt med ägg till en som inte skulle innehålla ägg. Flera fall av reaktioner på lysozym i ost har förekommit under senare år.
Källa: Livsmedelsverket
