Pytt i panna tycker jag är en underskattad rätt. Visst, köper du en färdig påse så är det ju inte särskilt upplyftande men om du gör din egen blir det en helt annan sak. Dessutom är det ju perfekt att göra åt små rester. Jag brukar frysa in de överblivna korvskivorna och grillresterna. När jag har tillräckligt många påsar är det dags för pytt i panna.
Jag föredrar att göra på råstekt potatis. Det blir lite saftigare då.

Istället för stekt ägg brukar jag göra en yoghurtdressing med riven pepparrot.

Här har pytten fått sällskap av kokta morötter och rödbetor

Ungefärliga mått för 3-4 portioner

600 g potatis
1 gul lök
500 g kött och/eller korv

Skala, tärna och stek löken på medelvärme.
Skala och hacka löken och häll ner den i stekpannan efter en stund.
Tärna köttet. När potatisen nästan är genomstekt tillsätter du köttet.
Stek tills potatisen är mjuk och köttet varmt.