PrettoMarie

Att det är våffeldagen idag har väl knappast undgått någon.
Jag gillar våfflor men i ärlighetens namn är det ju mer en efterrätt än huvudrätt.
Tidigare år har jag löst detta genom att blanda i riven potatis, se recept här.
Men i år kom jag på den geniala idén att prova med surdeg.
Visst, det kräver lite tid (eller kärlek som Sebastién skulle ha sagt).

Jag började redan i söndags genom att mata min surdeg så att den skulle vara pigg.
I går kväll gjorde jag smeten som fick stå framme över natten.
I morse tillsatte jag salt och ställde in den i kylen.
I dag när jag kom hem tog jag fram den så att den inte skulle vara iskall. Tillsatte matfett och började grädda.
Det tog längre tid att grädda än traditionella våfflor och de blev lite mjuka/degiga i mitten. Men till skillnad från vanliga våfflor som bara blir sladdriga när de får ligga och vänta blev dessa superfrasiga i 75-gradig varmluftsugn. Du kan alltså grädda våfflor till hela familjen och sedan sitta i lugn och ro och avnjuta dem utan att behöva springa upp och ner till våffeljärnet!
Att de dessutom är socker fria gör samvetet lite lättare när det är dags för tillbehören

Jag serverade med Alpros vispgrädde och hallonsylt.
Mättnadskänslan var behaglig efter två men jag tryckte i mig en halva till bara för att det var gott!
Receptet är lagom till två vuxna och två mindre barn.

Modern med klassiska tillbehör

1 dl surdeg av råg
2 dl sojamjölk
1 dl vatten
1 msk honung
2 dl rågmjöl
1 dl vetemjöl
1 knivsudd vaniljpulver
1 tsk salt
60 g flytande margarin

Dag 1 – sen kväll
Rör ihop alla ingredienser  i en bunke förutom salt och margarin. Smeten ska ha pannkakssmetskonsistens.
Plasta in bunken och låt stå i rumstemperatur över natten.

Dag 2 -morgon
Rör ner saltet och ställ in bunken i kylen. Fortfarande inplastad.

Dag 2- tillagning
Rör ner margarinet i smeten och värm upp laggen. Grädda våfflorna och stoppa in dem i ugnen för varmhållning.
Ät i lugn och ro med valfria tillbehör